Sempre Feliz

Parfait de limão

Por Tarcísio Filho, consultor gastronômico

Receita de parfait de limão

INGREDIENTES

500g leite condensado

80g suco de limão

12g gelatina sem sabor

3g raspas de limão

500g chocolate meio amargo

250g creme de leite

200g chantilly

50g chocolate em pó

3 unidades limão fatiado

MODO DE PREPARO

Recheio 1: bata o chocolate derretido e o creme de leite na batedeira até formar um creme homogêneo.

Recheio 2: misture os três primeiros ingredientes até formar um creme homogêneo, hidrate a gelatina e misture a esse creme.

Montagem: forre o fundo e a lateral da forma com o ganache (glacê), coloque o recheio de limão e logo após leve para gelar por 3 horas.

Decoração: bata o chantilly gelado até montar decore com chocolate em pó fatias de limão, faça pitangas com um saco de confeitar na lateral.

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