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“O mineiro não conhece seu queijo”, diz empresário

Os queijos têm suas especificações e cada um harmoniza com um tipo de bebida. O empresário Leandro Dornas diz que os queijos produzidos com o leite cru devem ficar em um local fechado para manter a umidade. Já os que têm gosto e características mais fortes ficam em uma tábua de madeira fora da geladeira e coberto com um pano para maturar. Ele ganha em sabor, mas perde em textura.

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