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Escondidinho de carne de sol & Panqueca de chocolate

Nesses dias de quarentena, a Rede Super dá uma dica deliciosa para tornar seus dias com a família mais agradáveis! Aprenda duas receitas maravilhosas com o personal chef André Filippe Mafra. Acompanhe o passo a passo das receitas no vídeo abaixo:

Receita: ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOL COM COGUMELOS

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE CARNE DE SOL:
1 kg de carne de sol
200 g requeijão cremoso
50 g queijo minas
1 colher (sopa) manteiga
1 cebola roxa
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

INGREDIENTES PARA A BASE DO ESCONDIDINHO:
600 g batata
300 ml creme de leite
1 colher (sopa) manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

INGREDIENTES PARA A COBERTURA DE COGUMELOS:
200 g cogumelos (shitake, shimeji, paris)
4 dentes de alho
1 colher (sopa) manteiga
30 ml molho de soja

MODO DE PREPARO:
Cortar a carne de sol em cubos médios e cozinhar por 40 minutos na pressão. Com a carne ainda quente, desfie. Em uma frigideira, derreter uma colher de sopa de manteiga, refogue a cebola até ficar translúcida e logo em seguida acrescente a carne de sol desfiada. Verifique o sal e ajuste se necessário, lembrando que a carne de sol já é salgada. Acrescente o requeijão cremoso e misture cheiro verde a gosto. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra a água e bata no liquidificador junto com o creme de leite e uma colher de sopa de manteiga. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Para a cobertura de cogumelos, derreta a manteiga em uma panela, doure o alho picado. Misture os cogumelos picados e acrescente o shoyo. Deixe cozinhar por uns 15 minutos até que os cogumelos fiquem macios.

Montagem:
Em um recipiente, coloque a carne de sol e por cima a batata. Salpique o queijo minas ralado e leve ao forno para gratinar o queijo ou use um maçarico. Por último, finalize com os cogumelos por cima.

RECEITA DOCE

RECEITA: PANQUECA DE CHOCOLATE RECHEADAS COM CHANTILI

INGREDIENTES A MASSA DA PANQUECA:
2 gemas
100 g açúcar
300 ml leite integral
Canela a gosto
120 g farinha de trigo
1 colher (sobremesa) cacau
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) manteiga
2 claras
1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
500 ml creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Essência de baunilha a gosto

INGREDIENTES PARA A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
300 g polpa de frutas vermelhas
50 g açúcar

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a gema, o açúcar, a canela, o cacau, o sal e a farinha. Agregue a manteiga nas claras batidas em neve e misture suavemente. Colocar um pedacinho de manteiga na frigideira, despeje uma porção da preparação no centro, cozinhar de um lado e depois do outro. Reserve. Para o recheio, bata o creme de leite no ponto de chantili, misture o açúcar e a essência de baunilha. Reserve. Para a calda, misture na panela o açúcar derreter e a polpa de frutas vermelhas. Deixe ferver até chegar no ponto de calda.

Montagem:
Com um cortador, corte as panquecas e coloque uma camada de panqueca, uma de chantili e outra de panqueca. Regue com a calda de frutas vermelhas. Decore e serva.

 

 

 

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